Exitosa presentación del libro Reencuentro con la comida choapense

​El salón del departamento de Jubilados de la Sección 26 lució completamente lleno en el evento de presentación del libro Reencuentro con la comida choapense, que muestra la gastronomía de la región sur del Estado y que orgullosamente ha sido presentado a nivel nacional por su autora Nabora Mateos Contreras.

El libro de cocina indígena y popular número 69, en edición de lujo con pasta dura, fue presentado anoche en este municipio ante amas de casa, autoridades municipales e invitados que asistieron a la presentación que estuvo a cargo de la ex directora de la Casa de Cultura Frida Khalo, Graciela Olivia Mendoza Cerino, la escritora Amalia Balderas Torres y el director de diario Presencia, Jorge Roberto Morales Ayala.

La química Graciela Olivia Mendoza Cerino, desde la mesa del presídium se encargó de reconocer la participación de diversos choapenses que contribuyeron con sus recetas, consejos, asesoría y ánimo para que su caminar en elaboración del proyecto y la compilación de recetas no decayera.

Dijo que como resultado del esfuerzo, el libro fue editado y presentado con orgullo por su autora el pasado 13 de octubre en la segunda Feria del Libro de Cocina Tradicional, en el Museo Nacional de Culturas Populares en la Ciudad de México, por lo que elogió la persistencia de su amiga Nabora Mateos Contreras.

Por su parte, el director de diario Presencia, Jorge Roberto Morales Ayala reconoció que el trabajo de ambas mujeres que decidieron trabajar para lograr el compendio de recetas hasta conseguir el libro editado que hoy presentan a la sociedad que lo recibe orgulloso de que la cocina choapense ocupa un lugar importante en la gastronomía nacional.

Enumeró deliciosas recetas como el agua de maracuyá, mayacastes enchipotlados, tortuga blanca en verde, iguana despicada con huevo, armadillo enchipotlado, armadillo al ajo, jabalí adobado, tepexcuintle horneado, gallina en estofado, pavo en mixote, puchero de res, tamales de ceso, chanchamitos, blanditas “de doña Julia”, chaya con plátano macho, marqueta de coco con piña, dulce calabaza, dulce de nanche, manjar de coco y tortitas de yuca que se encuentran contenidas en el recetario y que hacen recordar a la niñez.

Destacó que el municipio choapense se ha convertido en un coctel de culturas debido a la influencia cercana de los estados de Chiapas, Tabasco y Oaxaca, así como habitantes de Michoacán y Guerrero que han llegado a radicar en esta localidad y que han adaptado su sazón a la manera de elaborar la cocina choapense.

Por su parte, la autora del libro expresó que este libro es fruto del trabajo conjunto con Graciela Olivia Mendoza Cerino, quien la impulsó a realizar el compendio de recetas en el que hoy se encuentran plasmadas y nos representa a nivel nacional.

Entre las principales recetas que contiene el escrito se encuentran platillos elaborados con carnes rojas, mariscos, tamales, antojitos, una variedad de verduras como guarnición, postres exquisitos de frutas de la región y una extensa variedad de bebidas.

Agradeció la confianza de quienes colaboraron con sus recetas para que se compilaran en el libro, de igual manera a la participación de diario Presencia por impulsar las exposiciones gastronómicas en este municipio.

Destacó entre los invitados a la señora Gertrudis Cruz, quien ilustró la portada del libro, fotografía que fue tomada por la encargada del departamento de Relaciones públicas de este medio, Blanca Margarita Cruz Hernández.

Asimismo reconoció el apoyo de su esposo Julián Jiménez Jiménez, sus hijas y nietos que han sido su principal apoyo en el largo trayecto y de cada una de las personas que compartieron emocionados estos momentos de éxito en donde además de la formal presentación celebraron con felicidad la aceptación de la obra por parte de los asistentes quienes gustosos adquirieron más de un ejemplar por persona.

En el auditorio, un delicioso bufet a base de recetas de la cocina choapense fue degustado por los asistentes a tan delicioso evento.